A mai délutánt a kulináris-kulturális élvezeteknek szenteltük: valódi amerikai almás pitét sütöttünk Christie-vel. (Recepttel! )

Kettőt sütöttünk, egyet neki, egyet nekünk. Még mielőtt átjött, elkészítettem a mi tésztánkat Eszterrel. (Ez kerül a formába – mivel nincs pite formánk, így egy gyümölcstortaformát használtunk – de biztos beszerzünk egyet később.)

A tészta receptje 8 adaghoz: 155 g liszt, 2 g (1/4 teáskanál) só, 115 g vaj (hidegen, felkockázva), 60 ml hideg (akár jeges) víz. (Itt is megtalálod: Buttery Flaky Pie Crust) Valamennyi kell majd később a tetejéhez is, tehát ennek másfél-kétszeresét érdemes venni, aztán elosztani a tésztát. (Attól is függ, milyen sok almát használunk.)

1. In a large bowl, combine flour and salt. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Stir in water, a tablespoon at a time, until mixture forms a ball. Wrap in plastic and refrigerate for 4 hours or overnight.
2. Roll dough out to fit a 9 inch pie plate. Place crust in pie plate. Press the dough evenly into the bottom and sides of the pie plate.

(Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Hozzáadjuk a vajkockákat, és összemorzsoljuk. Egyszerre kanálnyi mennyiséget adunk hozzá a vízből, nem biztos, hogy mind kell, a lényeg, hogy a tészta összeálljon. Ha kész, fóliába vagy egy zacskóba tesszük 4 órára, vagy egy éjszakára is, ha van annyi időnk.  Jó kemény lesz, ha lehűl – ez azért fontos, mert különben nagyon ragacsos. Ha édesebben szeretitek, lehet adni hozzá egy kis cukrot is, bár nem hiányzik belőle, a töltelék annyira édes.)

Aztán következett az alma hámozása, darabolása. Nem mindegy, milyen almát használunk (elvileg), inkább a savanykás a jó, Christie erre esküszik: Granny Smith, zöld-piros nagy áruházláncban kapható. 8 db kell belőle egy pitéhez elvileg, mi talán nem használtunk annyit, de így is elég lett. Ilyen szuper szeletelővel daraboltuk (apple corer – azaz középen a magházat is kivágja, eddig ez is kimaradt az életünkből, de most csatlakozott a piteformához a bevásárlólistán):

Ilyen gerezdek lesznek az almából (nagymamámtól örökölt ősrégi tálban ):

Vékony szeletekre kell vágni a gerezdeket:

Ezzel a neheze meg is van, már csak az almát fűszerezzük: 3 teáskanál liszt, 125 g vaj, 60 ml víz, 120 ml cukor, 120 ml barna cukor, 1/4 teáskanál szerecsendió, 1/2 teáskanál fahéj (jajj, ezek a magyar mértékegységek, az amerikaiak mindent cup-ban adnak meg a receptekhez, és ilyen mérőcsészékkel, -kanalakkal mérik ki:)

Szóval így néz ki az alma fűszerezetten:

Ezt a mikróban kicsit megmelegítettük, aztán összekevertük, bár az eredeti recept szerint előbb meg kell főzni a szószt, és csak a formában ráönteni az almára. Lassan jöhet a sütő előmelegítése is 220 °C-ra.  (Preheat the oven 425 °F [220 °C]. Melt butter in a saucepan, stir in flour to form a paste. Add water, sugar, brown sugar and bring it to boil, reduce and let it simmer.)

Ekkor a tészta nyújtása következett, aztán a vékony tésztát belehelyeztük a formába (Place the bottom crust in pie pan):

Erre halmoztuk rá az almaszeleteket (Fill with apples – make a mound):

Majd a díszítés következett: tésztából rácsot “szőttünk” (Cover with lattice work).

Így nézett ki készen, sütés előtt a két forma:

15 percig kellett 220 fokon sütni (tulajdonképp amíg felforr az alma fűszeres leve), aztán 35-45 percig 175 fokon, a lényeg, hogy az alma megpuhuljon.

A kész pite:

Alig vártuk, hogy megkóstolhassuk, isteni volt az illata. A tetejére vaníliafagyi került. Yummy!

Próbáljátok ki, jó étvágyat!